• 09-2091-7899
  • skillsup.in.th@gmail.com
Health-wellness
รู้จักกับ “อินูลิน” สารอาหารแคลอรี่ต่ำ

รู้จักกับ “อินูลิน” สารอาหารแคลอรี่ต่ำ

อินูลิน (Inulin) เป็นสารอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตประเภทโพลีแซคคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ พบได้ตามธรรมชาติในพืชผักผลไม้ และสมุนไพรกว่า 3000 ชนิด ค้นพบอินูลินครั้งแรกเมื่อ พ.ศ. 2360 ในรากของต้น Elecampane (Inula helenium) โดย Valentine Rose นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน และถูกตั้งชื่อว่าอินูลินในปี ค.ศ. 2360

พืชที่พบเป็นแหล่งอินูลินได้มาก ได้แก่ รากชิโครี อาร์ติโชค หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอม หัวหอม กล้วย ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และกระเทียม อินูลินมีประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพมากมาย ได้แก่

ลดอาการท้องผูก โดยการเพิ่มความเป็นกรดในลำไส้และทำให้อุจจาระมีปริมาณมากขึ้น โดยพบว่าการรับประทานอินูลิน 1 กรัมสามารถเพิ่มมวลอุจจาระได้ 1.5-2 กรัม สามารถเพิ่มความถี่ในการถ่ายอุจจาระในผู้ป่วยที่มีปัญหาท้องผูก

มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก (prebiotic) อินูลิน เป็นอาหารของโพรไบโอติกส์ซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดดีในทางเดินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ

อินูลินเป็นสารอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ โดยให้แคลอรี่เพียง 1.5 kcal/g หรือ 6.3 kJ/g กระบวนการความอยากอาหารเป็นผลมาจากฮอร์โมนที่หลั่งในทางเดินอาหาร ฮอร์โมนดังกล่าวจะส่งสัญญาณไปที่สมองส่วนไฮโปทาลามัสเพื่อแปลผลเป็นความรู้สึกหิวหรืออิ่ม

เรียบเรียง : เทพบวร มะกุล

อ้างอิง

1 thought on “รู้จักกับ “อินูลิน” สารอาหารแคลอรี่ต่ำ

ใส่ความเห็น

error: Content is protected !!